Maksim Khomich社区资料

马克西姆·霍米奇于 1997 年 10 月 4 日出生于莫斯科。他已投身烹饪艺术整整十年。目前，他担任“冰与火”（Лед и Пламя）餐厅的行政总厨，在此践行自己的理念与构想，打造独具特色的菜肴。 马克西姆视自己不仅为一名行政总厨，更是团队的导师与教师。他认为，真正的领导者身边总环绕着愿意分享其愿景与抱负的追随者。他的灵感源于创作过程——在研发新菜品、探索本地及更广泛地区的食材时汲取力量，并以此培训团队。例如，在一个季节里，团队初次接触了由当地农户提供的秋葵（бамия），发现其在与其他食材搭配时展现出卓越的味觉和谐度。 真正让他爱上烹饪事业的是对山峦的热爱。18 岁那年，马克西姆尝试攀登厄尔布鲁士峰。同行的一位来自 Bracali 餐厅热厨部门的伙伴后来荣获米其林星级荣誉，名叫巴托洛（Бартоло）。他满怀激情而虔诚地讲述着工作日常：团队如何甄选食材、创造新风味、为宾客传递情感体验。那一刻，未来的行政总厨意识到，自己也想以同样的热忱分享自己的新项目。山峰终将被征服，哪怕并非一蹴而就；梦想亦终将成真。2024 年，马克西姆的梦想得以实现——他接手了“冰与火”Co-Co Team 新项目的运营。 马克西姆的工作核心原则是专业、尊重与诚信。这些价值观不仅对他个人至关重要，也深深影响着 Co-Co Team 团队的每一位成员。他特别重视本地食材，认为这是提升国家整体餐饮水平的关键要素。 马克西姆偏爱制作开胃小食，例如章鱼莫塔代拉、鳗鱼配鲣鱼花圈的甜甜圈、熟牛肉塔塔基等，这些菜品均便于用手取食。事实上，“冰与火”餐厅的菜单中便设有专门的小食专区。 马克西姆·霍米奇是一位致力于持续精进与卓越、始终秉持高标准的现代行政总厨。