Alexander Raylyan社区资料

亚历山大·赖利安——权威竞赛“银三角”评选出的俄罗斯最佳年轻主厨，国际竞赛圣培露烹饪杯全国赛决赛选手。亚历山大·赖利安的厨艺以原创视角融合欧洲传统与鲜明亚洲风味。在其以鱼和海鲜为基础的菜单中，他为经典菜肴注入全新亮点：黑醋栗金枪鱼鞑靼、咖啡布拉塔、虾冬阴功汤等，皆是对传统菜品的清新现代演绎。 凭借珍稀与创新食材，亚历山大不断拓展常规烹饪的边界。29 岁便执掌欧洲最高摩天大楼之一内餐厅及俱乐部 Birds 的厨房，亚历山大·赖利安开创了全新的美食视野。 Birds 餐厅带来一个令人惊叹的高空世界，现实与幻想交织。在 Birds 的庇护下，众多宾客将首次体验非凡之旅。 Birds 的厨房是一场感官与味觉的迷人旅程，一场无界之旅。 2020 年，Ray 餐厅正式开业。 Ray 是新时代的名字——在这里，餐厅以主厨之名命名；在这里，厨房不再受限于地理藩篱；在这里，新风味孕育新体验。Ray 是主厨亚历山大·赖利安及其团队的共同梦想：由亚历克谢和德米特里·瓦西尔丘克（RESTart 瓦西尔丘克兄弟）、马克西姆·卡希林与阿纳托利·科涅耶夫（Simple Group）共同实现。 Ray 的厨房融合传统，是高端餐饮与街头美食的共生体；其内饰亦交织代际与文化，从经典到当代数字艺术。“未来餐饮中，国籍归属将失去意义，因为餐厅汇聚着不同人群，”亚历山大·赖利安如是说。他烹制味噌海带烤西兰花鸡肉高汤、以鸭酱调味的鸡肉奶油浓汤、味噌芝麻柚子汁配卷心菜牛排、以及以日式拉面腌蛋烹制的鲈鱼。基于古老传统的新生美食可具挑衅性——如栗子布里欧修面包夹蟹肉热狗，亦或令人意外——如咖啡黑醋栗布拉塔。然而，它从不让人无动于衷，而是激发人们不断探索。 2021 年，354 集团集团在博德鲁姆开业 Birds 餐厅，亚历山大·赖利安同样担任主厨。受土耳其热情海岸启发，他打造地中海风味菜单，并融入俄罗斯特色。 2028 年俄罗斯最佳年轻主厨亚历山大·赖利安打破日常界限，将欧洲与亚洲融合于其鲜明的原创菜式中。如今，其菜单包括鸵鸟鞑靼、覆盆子香鸭心鞑靼、藏于鸡蛋中的海胆茶碗蒸等。Birds 招牌“鸟类”珍馐与大胆酒吧手指食物，再次彰显这位年轻主厨的天赋与想象力。