Отличные коктейли, богатый выбор джина и вина в сочетании с прекрасной едой!

Когда я думаю о джин-тонике — а думаю я о джин-тониках чаще, чем, наверное, следовало бы, — мысленно я всегда возвращаюсь именно в этот бар. Bambule расположился в одном из красивейших уголков Москвы, прямо рядом с «Чёрным лебедем», и за годы он незаметно стал для меня эталоном того, каким должен быть серьёзный барный проект.

Начну с того, что впечатляет меня каждый раз, когда я захожу сюда: бармены знают свой ассортимент. Не «знают» в смысле умеют найти нужную бутылку на полке — а знают в смысле, что можно указать почти на любую из сотни с лишним бутылок за барной стойкой и получить рассказ о её характере, происхождении и честное мнение о том, с чем она сочетается, а с чем нет. В городе, где полно баров, персонал которых способен по памяти назвать ровно три коктейля, такая глубина знаний — редкость, и именно на ней здесь строится всё остальное.

Они называют себя винным баром, и, надо признать, выбор вина здесь действительно впечатляет. Но лично я люблю Bambule за джин. Никогда не считал, но на баре наверняка выставлено не меньше пятидесяти видов джина, не говоря уже о богатом ассортименте других элитных крепких напитков. И дело здесь не в накопительстве — это кураторский подход. В подборе чувствуются широта и осмысленность, а когда бармен способен объяснить, почему каждая бутылка заслужила своё место на полке, разница между просто коллекцией и настоящей программой становится очевидной.

Смешанные коктейли заслуживают отдельного упоминания. Каждый, что я пробовал, несёт в себе уникальную вариацию на тему оригинала — достаточно узнаваемую, чтобы отдать дань классике, и достаточно самобытную, чтобы такой же напиток нельзя было заказать больше нигде. Это отличительный признак бара, у которого есть собственный взгляд, а не просто сборник рецептов.

А теперь о ценах. Bambule — заведение не из дешёвых, да я и не хотел бы, чтобы оно таким было. Но вот высшая похвала, которую я могу дать барному меню: когда мне нужно оценить, соответствует лиЕщёПрежде чем судить о том, справедливы ли цены заведения, я первым делом открываю меню Bambule и использую его как эталон. У них колоссальный выбор всего на свете, и цены честно отражают то, что налито в стакан. На рынке, где региональный бар без зазрения совести берёт с вас на 50% больше, чем в центре Москвы, за тот же джин-тоник, справедливое меню такой глубины стоит отметить особо — и заслуживает того, чтобы его поощряли.

Само пространство — это двухэтажное заведение с раздвоением личности, причем в хорошем смысле. Наверху становится тесновато, если вас больше двух — разве что вам достанется место на веранде или прямо у барной стойки, а это, если честно, и есть то самое место, где стоит оказаться. Внизу все наоборот: просторно, уютно, все выстроено вокруг кирпичной кладки бывшей фабрики, стоявшей здесь когда-то, столы побольше, с комфортом рассчитанные на большие компании. Все заведение пронизано непринужденным, дружелюбным духом с берлинским оттенком — никакого нарочитого пафоса, которым страдают столько винных баров. Можно зайти на аперитив, а можно остаться до тех пор, пока не потеряешь счет времени, — и никто не сочтет ни тот, ни другой выбор неправильным.

Одно замечание, которое не влияет на оценку, поскольку это обзор бара, а бары мы оцениваем по тому, что в бокале: еда здесь превосходная. Считайте это приятным бонусом, а не критерием оценки — но если придёте голодными, точно не пожалеете.

Bambule заслуживает свои 4,7 по праву. Это бар, по которому я меряю все остальные — за глубину барной карты, за то, насколько свободно владеют своим делом люди за стойкой, и за меню, достаточно честное, чтобы служить городским ценовым ориентиром. Если ваш идеальный вечер — это правильно приготовленный джин-тоник и бармен, способный объяснить, почему выбран именно этот джин, вы уже знаете, куда идти.