Zwanzig23 – проект Люкаса Якоби

В октябре 2023 года Лукас Якоби представил в районе Бильк города Дюссельдорф интересную, современную и модную концепцию ресторана. Два комплексных меню, названные "Веган" и "Не веган", включают по девять креативных блюд. Блюда максимально упрощены и приготовлены из высококачественных ингредиентов, 80% которых произведено в регионе. Например, блюдо "Taste the Waste" ("Попробуйте отходы") демонстрирует усилия ресторана по сокращению пищевых отходов, представляя "остатки" в изысканной кулинарной форме. Ферментированные продукты, соевые соусы, гарум и комбуча производятся непосредственно на месте, а также экстракты и соки. Значительную роль в создании атмосферы играет четкое объяснение блюд и философии, лежащей в их основе. За столиками у открытой кухни можно наблюдать за работой поваров, или же можно выбрать обычный столик – в любом случае, вы сможете насладиться расслабляющей атмосферой и внимательным, информативным и очень дружелюбным обслуживанием.