Zoe Brasserie

Брассерия с завтраками, бельгийским пивом и французским флером в историческом здании на Покровке, напротив тихого сквера и неспящего Бульварного кольца. Авторы концепции — Камил Поладов (управляющий партнер «Ромашка Менеджмент»: John Bull Pub, William Bass, Molly Gwynn`s) и дизайнер Александра Щепилина (также «Ромашка Менеджмент»). Камил и Александра решили модернизировать брутальную атмосферу английских пабов и создать Zoe — пространство с легким уклоном в пиво, демократичной винной картой и настроением неброского шика. Центральный цвет интерьера — насыщенный изумруд, перемежающийся с латунью в овальных зеркалах и тонким корпусом мебели. Пространство цепляет взгляд из раза в раз: цветные перья, окутывают ажурные лампы, цветочная стена в стиле гобелен, светлая барная стойка и бронзовая кошка, которая встречает гостей на входе. Шеф-повар Zoe — Александр Филимонов (Buono, Sixty, St. Peters & St. Anton, William Bass, Вrasserie Mardi Gras), знаток национальной кухни Англии и Германии, с бэкграундом классической ресторанной школы Sixty, где он работал под началом француза Режиса Тригеля. Александр совместил культуру нескольких стран и сделал кухню Zoe европейской. Старт меню — аперитивная классика, отличная к вину и 15 видам фруктового пенного: парма, оливки, артишоки, котелок с сырным фондю с ломтиками. В ключевых позициях: салат с тигровыми креветками и папайей, салат с хрустящим баклажаном, козьим сыром в фисташках и фетой в паприке, а также морские гребешки на гриле с крем-шпинатом. Перед горячим обязателен суп — французский луковый с карамельным ароматом или из белых грибов, густой и благоухающий осенним лесом. Здесь же уместен хлеб: гриссини с россыпью прованских трав, финский, французский — пекутся специально для Zoe. На горячее подают утиную ножку с ризотто из полбы, мидии в сливочном соусе, палтус с пюре из батата. Особенно сытное блюдо — пирог с бараниной, тушеной в красном вине, подается под шапкой теста и буквально просится под густое красное Chateau Tertre du Renard или новосветский зинфандель от Fetzer из США. Если о вине — то карта простая и не перегруженная. Каноничный совиньон блан Russian Jack из Новой Зеландии, каталонская кава Josep Masachs Cava, умело играющая перляжем, виньо верде Toucas на базе автохтонного лоурейро из Португалии, а также Urban Riesling из Мозеля — классика кислотных рислингов. Прицельно стоит изучить ассортимент пива. Основа — трапписты. Бутылочное Trappistes Rochefort, варят в монастыре в Валлонии, Chimay с культовым Blue Cap — густым и лакричным, линейка элей и ламбиков Lindemans. В разливном — ремесленное пиво из Шотландии, Бельгии, Великобритании и Германии. Бисквитный BrewDog Dead Pony, Steenbrugge Wit-Blanche на смеси трав и специй gruut, крепкий бельгийский La Chouffe с вторичной ферментацией в бочке, немецкий Schneider Weisse TAP 1 нефильтрованный и вишневый эль Delirium Red. У каждого пива — легкое тело, сочетать можно даже с десертами: брауни с вишней и мятным мороженым или грушево-смородиновый штрудель. Завтраки в Zoe подают с 10:00 до 16:00 каждый день. Сырники из топленого творога, запечённая полента с копченым лососем, блины Креп-сюзет в апельсиновом соусе. Два вида омлета — с копченой свининой, беконом и грибами или со средиземноморским акцентом — с креветками и спаржей. Жарят драники: из картофеля, с яйцом-пашот и сметаной или из цукини, со страчателлой.