Xiao Shan Wei Dao

Этот небольшой магазин, специализирующийся на кухне сяошань, не имеет бумажного меню – здесь вы выбираете блюда, ориентируясь на аквариум с рыбой и различные позиции, представленные в витринах. Приготовление на пару является ключевой особенностью кухни сяошань, и здесь речная рыба, мясо и овощи готовятся на пару вместе с ветчиной и копченым мясом, желтым вином или куриным жиром и соевым соусом, чтобы подчеркнуть их естественный вкус. Утку, выдержанную три года, готовят на пару с ветчиной для усиления умами (пятого вкуса). Омлет, фаршированный свининой, – еще одно блюдо, которое обязательно стоит попробовать.