ЦУРИОЛА

Зурриола – это название пляжа в городе Сан-Себастьян, расположенном в Стране Басков, на севере Испании. Изучая и классифицируя различные элементы, такие как окружающая среда с океаном и использование древесного угля и дров, шеф-повар пришел к пониманию их взаимосвязей и обнаружил множество общих черт между Испанией и Японией. В его меню икра подвергается копчению на виноградных лозах, а фуа-гра ароматизируется сортом винограда Педро Хименес. Это – выражение индивидуального вкуса через современную кухню.