Tohakuan Karibe

Обладая художественным вкусом, шеф-повар тщательно соблюдает пропорции во всем. Он собирает необработанную гречку из регионов Нагано и Ниигата, смешивает ее вместе и проверяет влажность вручную, чтобы приготовить лапшу "нихати" и "дзювари". Лапша собу и бульон подаются в гармонии: либо в виде "сейро", с супом, насыщенным ароматом копченой тунца (кацуобуси), либо в виде "каке", настоянной в горячем бульоне из кацуобуси. В качестве дополнительных блюд предлагаются популярные закуски, такие как тихоокеанская сельдь, томленая несколько дней, или морепродукты и гречневая мука, завернутые в водоросли нори и обжаренные во фритюре.