The Taste of Huzhou

Шеф-повар из Хучжоу специализируется на лапше в бульоне с тушеным бараниной, блюдо, которое отражает кулинарные традиции его родного города. Он придерживается принципа использования всех частей животного, и ничто не выбрасывается: кости используются для приготовления ароматного бульона. Хотя наиболее популярными являются ребра, окорока и свиные ножки, субпродукты, такие как почки, которые обладают желеобразной текстурой и приятным вкусом, а также кишечник с его слоистой структурой, упругостью и маслянистостью, также пользуются большой популярностью.