Têtedoie

Вслед за своим наставником Полем Бокюзом, Кристиан Тетедуа создал небольшую империю высокой кухни. Ресторан "Тетедуа", расположенный на холме Фурвьер с видом на город, является настоящей жемчужиной гастрономического искусства. Этот поклонник современной живописи и защитник галльских кулинарных традиций стремится не только сохранить это наследие, но и усовершенствовать его, даже модернизировать. Блюда из улиток, фуа-гра и фисташек; "набор" из красной рыбы, моркови и дичиного соуса; утка породы "маллард", жареные каштаны и тыква сорта "Джек Би Литтл": его блюда порой напоминают выставку абстрактного искусства. Невозможно не упомянуть его фирменное блюдо: лобстер-гратен с кроккетами из телячьей головы, который он переименовал в HTV (от французского "Homard Tête de Veau"). Щедрая и изысканная кухня, представленная благодаря гармоничному сочетанию текстур и вкусов.