Темпура "Маэхира"

Дух приготовления темпуры заключается в том, чтобы следовать устоявшимся традициям, одновременно придавая им уникальные черты. Подача блюд начинается с рыбы нежного вкуса, постепенно усиливающегося по мере добавления овощей и креветок. Умами жареного кунжутного масла подчеркивает вкус более деликатных ингредиентов, в то время как продукты с более насыщенным вкусом слегка обжариваются в масле холодного отжима. Завершается трапеза оригинальными блюдами, призванными усилить ощущение сезонности, например, "темча" – миска риса, увенчанная темпурой из моллюсков, настоянной в чае, которую можно подавать весной, или "тембара" – измельченная темпура из морской рыбы, смешанная с рисом, которая традиционно подается осенью.