Тарелка.

Название блюда – французское: "sauce" используется как глагол, означающий поливать соусом или добавлять соус на хлеб. Стандартное блюдо, которое шеф-повар называет "saucer", состоит из свежеиспеченного хлеба на одной тарелке и соуса – на другой. Ключевым ингредиентом является бульон, который готовится в течение трех дней. Весной используются сморчки, а летом – сладкая рыба, которые придают блюду сезонные нотки. Когда шеф-повар был учеником, он занимал должность "saucier", мастера соусов; его уверенность проявляется в его работе и сегодня.