Svet cafe

Кафе нового формата, сочетающее гастрономию, кофейную культуру и выставочное пространство

Svet cafe — проект графического дизайнера, художницы и преподавателя НИУ ВШЭ Марты Мартыновой. Он вырос из мечты соединить тонко продуманный визуальный подход с живым городским контекстом, а заодно — выйти за пределы формата классической кофейни. Первое кафе Марты в Кудрово было камерным и экспериментальным, с тремя посадочными местами и выставкой картин. Svet cafe — следующая ступень: полноценный гастропроект с меню от шеф-повара Ильи Соломатина («The Печь», «Сад»), художественной галереей и развитым вечерним сценарием. Здесь визуальный язык продолжается во вкусовой картине — такой же выверенной, многослойной и личной. Кафе расположилось в историческом здании по адресу Свечной переулок, 5 — месте, где впервые в России начали изготавливать свечи из беленого воска. Этот факт стал основой концепции: свет как культурный и материальный код. Он преломляется в архитектуре, в графике, в еде и в идеях. В интерьере много бежевых и металлических поверхностей — они аккумулируют и отражают свет, который в течение дня меняется по температуре, яркости и цвету. В утренние часы он мягкий и рассеянный, к вечеру — насыщенный и акцентный. Центральные элементы пространства — барная стойка из колотого воска и световая стена, где свет переливается и движется в режиме реального времени. Для кого-то это метафора свечного дыма, для кого-то — северное сияние. Свет здесь — не декор, а смысловая основа. Меню Svet cafe основано на идее comfort food — простой, но выразительной гастрономии, в которой важен не только вкус, но и состояние. Кухней руководит Илья Соломатин — шеф с опытом работы в ресторанах, отмеченных гидом Michelin. Он собирает меню вокруг сезонных продуктов, текстур и точных сочетаний, создавая гастрономию, в которой считывается уважение к традиции — и остаётся место для гибкости и импровизации. Паштет из куриной печени с бриошью и абрикосом, форель с кабачковым суфле и шпинатом, тарт татен с кардамоном и пломбиром — не столько воспроизведение знакомого, сколько попытка пересобрать вкусовую память по-новому. Кофейную часть проекта курирует шеф-бариста Полина Штралер. В меню — классика, разные виды фильтра (в том числе воронки и иммерсия), а также авторская линейка напитков, вдохновлённая визуальной эстетикой пространства. Среди них — летний напиток с ревенем и персиком, маття с тропической пеной из маракуйи и манго, коктейль с лемонграссом, розмарином и сливочной пеной. Все сиропы готовятся на месте, на основе сезонных ингредиентов без покупных заготовок. В меню также вошли локальные чаи и маття от петербургских поставщиков. Авторская карта будет меняться в зависимости от сезона и настроения пространства. Винную карту собирает сомелье Геля Гайворонская (Saro). В основе — знакомые стили и понятная география: Европа, Новый Свет, Россия. Всё работает на лёгкие ассоциации: просекко или креман на поздний завтрак, минеральные белые и ягодное розе днём, сочные красные ближе к вечеру. Второй зал кафе функционирует как выставочное пространство — самостоятельная галерея с экспозицией. Это ещё один уровень соединения гастрономии и искусства. В рамках открытия в Svet cafe выставляется художница Dariella. Её творчество буквально рождается из света, что органично продолжает общую концепцию проекта. Выставочная программа будет обновляться раз в два месяца. Svet cafe объединяет тех, кто живёт с интересом к пространству и людям вокруг, к культуре, к вдумчивой гастрономии. Это место, где можно чувствовать ритм жизни — и находить в нём свой свет.