Суйгё Мурабаяси.

С тех пор, как он только начинал свою карьеру, шеф-повар регулярно посещает Японию, чтобы наладить отношения с рыбаками. Результатом этих усилий является высококачественная морепродукция, которую он получает из разных регионов. В качестве первого блюда подается сашими в большой миске. Рыба, соответствующая сезону, появляется постепенно, предлагая удивительное разнообразие, а саке льется рекой. Рагу из рыбы готовится только на соевом соусе и воде, чтобы подчеркнуть естественную сладость мяса. Остающийся бульон подается с свежесваренным рисом, чтобы ничего не пропало.