sonoba

Владелец заведения – мастер, который готовит собу и занимается керамикой. Он подает домашнюю собу "дзювари", приготовленную из муки гречихи собственного производства, на посуде, которую сам изготовил, что является воплощением стиля обслуживания "соноба". Так же популярны его сезонные виды собы, как и "мори соба" – охлажденная соба, подаваемая в плетеной корзине. Сезонное меню меняется каждый месяц, предлагая креативные сочетания лапши с такими ингредиентами, как бамбуковые побеги, цитрусовые суджи, грецкие орехи и устрицы. Интерьер, выполненный в индустриальном стиле и оформленный переработанными материалами, также создан владельцем. От приготовления блюд до декора – повсюду проявляется художественный вкус.