Шарикимон Онозава.

Макото Онозава находит изобретательные способы отойти от традиций, при этом уважая их. Супы и сашими поддерживают классические основы, даря гостю ощущение комфорта. Жареный угорь, приготовленный в сладком соевом соусе, подается вместе с жареным несоленым угрем – это особый деликатес. Роллы из тунца и маринованной редьки подаются между основными блюдами, принося удовлетворение. Трапеза завершается двумя знакомыми и приятными блюдами: собой и карри. Ведь, в конечном итоге, отход от традиций – это возможность довести дело до конца.