Сейзан.

Название ресторана объединяет две из четырех иероглифов в имени Харухико Ямамото. Подход шеф-повара к кулинарии и его стремление радовать гостей он перенял у своего наставника в Гифу. Он также очень заинтересован в воспитании нового поколения, о чем свидетельствуют улыбки и позитивный настрой его молодых сотрудников. Ямамото может удивить инновационными блюдами, но при этом, готовя "вансаси" – сочетание сашими и супа, которое считается основой японской кухни – он остается верен традициям. Каждое блюдо является результатом кропотливого труда, который клиент никогда не видит.