"С обратной стороны ложки".

Мартин Эврард установил тесные связи с землей, сельской местностью и местными производителями. Последние, ставшие его друзьями, поставляют ему продукцию премиального качества, а в его блюдах отражается уважение к этим фермерам, представленное в современном и привлекательном стиле. Например, баранина поступает от Гарри, и Мартин готовит ее до идеальной степени прожарки medium rare с аппетитной хрустящей корочкой, из которой он создает небольшие сочные фрикадельки и отличное конфи, которое подается вместе с хрустящими сезонными овощами. Шеф-повар может разнообразить свое меню за счет блюд, приготовленных с использованием ферментированных молочных продуктов, а также маринованных овощей. Это действительно замечательное заведение, которое полностью отражает изысканные кулинарные традиции Лиежа. Рекомендуется предварительное бронирование!