Ресторан IYO Kaiseki.

Кайсеки представляет собой наиболее традиционную и строго регламентированную форму японской кухни, состоящую из последовательности блюд, чередующих сырые закуски с горячими блюдами, приготовленными по техникам, верным японским традициям и искусно интерпретированным шеф-поваром. В этом современном заведении, расположенном у подножия одного из небоскребов района Порта Нуова, минималистичный и лаконичный ресторан, освещенный естественным светом, проникающим через окна от пола до потолка, знакомит гостей с классической японской кухней благодаря широкому и оригинальному меню. Для первого знакомства с Iyo Kaiseki мы рекомендуем дегустационное меню: последовательность сашими, карпаччо и нигири для сырых блюд, дополненная традиционными методами приготовления – от варки на пару до блюд с яркими, характерными азиатскими вкусами. Примером может служить свинина иберийской породы с луком-пореем и обжаренными грибами, покрытая соусом негимисо и поданная на листе хоба (магнолии): блюдо, которое поражает своей визуальной составляющей так же сильно, как и своим вкусом. Рекомендуется посетить кухню, расположенную в задней части ресторана, где открытые повара предлагают захватывающее зрелище. Обязательно стоит попробовать Iyo Omakase (только по предварительной записи): это совершенно отдельное путешествие за стойкой суши, предлагающее аутентичный опыт "омакасе".