Ресурсы.

В своем новом ресторане шеф-повар Танги Лавиаль (ранее работавший в Garopapilles) спокойно отходит от традиционных правил высокой кухни – с помощью своего коллеги, Максима Курвуазье, сомелье, который мыслит нестандартно. Представьте себе: небольшое меню, состоящее всего из восьми блюд, которые можно комбинировать по своему вкусу (четыре-пять таких небольших порций составляют полноценный обед). Талантливый шеф-повар всегда безупречен в своем техническом подходе, от тщательно подобранных сочетаний до качественных продуктов, подчеркнутых без излишней вычурности, не говоря уже об идеальных гарнирах и приправах. Среди предложенных блюд: жареная красная рыба с кале и сметаной; треска, выловленная в море, с соусом "равиго" из устриц и мяты. Вино также играет здесь важную роль: представлено более 700 различных марок, готовых к подаче (плюс еще много вин в погребе), от известных производителей до небольших виноделен – найдется что-то на любой бюджет! Сомелье прежде всего, главные официанты уделяют особое внимание продвижению молодых виноделов.