Reale

На первых холмистых склонах, окружающих деревню, среди виноградников и тихих садов, строгая простота бывшего монастыря XVI века идеально отражает кулинарную философию одного из самых известных ресторанов высокой кухни в Италии. Нико Ромито продолжает здесь развивать – и совершенствовать – свое видение: это строгий минимализм, который никогда не отказывается от глубины вкуса, выраженный через блюда, приготовленные с использованием строго ограниченного набора ингредиентов – будь то овощи или продукты животного происхождения – и выложенные почти аскетичной точностью. Исследования продолжаются неустанно, как и связь с регионом Абруццо: местные продукты, рецепты и кулинарное наследие объединяются в постоянном стремлении к эволюции, сохраняя всю интенсивность вкуса и ясность на языке. Хлеб и все выпечные изделия – как всегда – превосходны. Это результат почти маниакального отбора муки, длительного и тщательно контролируемого процесса расстойки, а также пекарни, предназначенной исключительно для приготовления различных видов теста и хлеба. Хлеб настолько тщательно приготовлен, что его можно было бы рассматривать как отдельное блюдо, способное само по себе передать методы и философию заведения.