Prévelle

"Prévelle" – это поэтичное название, которое идеально отражает кухню Ромена Медера. Бывший протеже Алена Дюкасса отдает дань уважения своему сельскому происхождению, предлагая меню, в основе которого лежат местные продукты региона Иль-де-Франс, а также дополненные птицей, рыбой и морепродуктами. Его современные и строго сезонные блюда демонстрируют впечатляющее техническое мастерство: смелые сочетания специй, овощи, приготовленные с такой же тщательностью, как и мясо, в стремлении добиться насыщенных соков и глубоких вкусов, возникающих благодаря реакции Майяра – кулинарному процессу, который был любим его наставником. За открытой кухней и прилегающим столиком находится лестница, ведущая наверх, где расположены тихие и сдержанные обеденные залы, оформленные в минималистичном стиле, создающие атмосферу спокойствия.