Пепел

Визитная карточка города Иркутска. Мы возрождаем историческую кухню эпохи исследования Сибири, времени, когда переплетались судьбы, культуры и гастрономические обычаи

Ресторан «Пепел» в доме геолога-исследователя Сергея Перетолчина. Это возрождение достоверной гастрономии региона конца XIX века. В основе меню — уникальное переплетение кулинарных традиций: кочевой (хушуур, округлый сковородный с хакасским мраморным бычком по рецепту жителей священного острова Ольхон), русской (заправье с ледяной таежной черемшой с сагудаем из байкальского омуля), купеческой с французским влиянием (авторские эклеры с начинкой «Анна Павлова» и «Кедровый орех»).