ОЗ

Прекрасная территория замка Шауэнштайн является местом расположения ресторана OZ, еще одного заведения, принадлежащего Андреасу Каминадe. Название происходит от романского слова "сегодня" и является отсылкой к современной кухне, представленной здесь, которая полностью вегетарианская. Сезонные продукты поступают свежими из собственного сада замка, использующего принципы пермакультуры, или от давних партнеров, а консервированные продукты обеспечивают разнообразие блюд в зимние месяцы. Вы наверняка не почувствуете недостатка мяса, учитывая разнообразные и гармонично сочетающиеся вкусы, которые шеф-повар Симеон Николов демонстрирует в своем креативном девятиблюдном меню. Особое внимание заслуживает вариация на тему "Чаванмуши" – она основана на прозрачном бульоне из топинамбура и включает хрустящую обжаренную мелко нарезанную топинамбур, яйцо перепелки, сваренное всмятку, и тонко натертую трюфельную пасту Перигор. За столиками у полукруглой барной стойки посетители могут наблюдать за работой поваров и даже пообщаться с ними. В стоимость каждого комплексного меню включен добровольный взнос в размере двух швейцарских франков, который идет на поддержку молодых кулинарных талантов.