Орьори Цуджи.

Столик из кипарисовой древесины в комнате с потолками, обработанными топором, и глиняными стенами – такая строгая обстановка, которую хозяин использует для создания определенной атмосферы. В меню написано: "Простые блюда", что означает отказ от показной роскоши в пользу честной подачи. Ощущение времени передается исключительно через вкус и аромат еды. Например, сашими, завернутые в водоросли комбу, или блюда "ванмоно", приготовленные с использованием прозрачного бульона. Результат получается особенно впечатляющим благодаря усилиям, которые при этом затрачиваются, хотя немногие это заметят. Натуральные вкусы, способные успокоить душу.