NéMo

В детстве шеф-повар Кэничи Нэмото был увлеченным рыбаком, и морепродукты являются центральным элементом комплексных меню, которые он разрабатывает. Чтобы обеспечить разнообразие, Нэмото использует различные способы приготовления: жарку во фритюре, супы, запекание в сливочном масле и так далее. В знак благодарности природе моря и гор, где он находит свои ингредиенты, он старается ничего не выбрасывать. Шеф-повар искренне относится к своим поставщикам, например, устанавливает доверительные отношения с рыбаками города Симода.