Набено-Изм

Черный, белый и оранжевый – это цвета, символизирующие философию "Ватанабэ". Черный представляет собой непоколебимую веру, белый – свободу быть любым, а оранжевый – пламя, которым управляет шеф-повар. Здесь предлагается сочетание французской и культуры еды эпохи Эдо. Соус собагаки готовится с использованием французских техник, а местные японские ингредиенты включают каминари-окоси (жареное и ароматизированное рисовое печенье) и монака (сладкое блюдо из пасты красной фасоли, заключенной между хрустящими вафелями). Философия "Ватанабэ" имеет глубокие корни в районе Асакуса-Комагата.