мильпа

Это место, где можно познакомиться с современной мексиканской кухней. Уважение к традициям родины ощущается во всем: японские ингредиенты и современные технологии позволяют этому направлению развиваться дальше. Кукуруза, основной продукт питания, а также какао-бобы и перец чили, поставляются из Мексики, и, следуя традиции, блюда готовятся на гриле, работающем на дровах. Слово "Milpa" в языке науатль (языке ацтеков) означает систему земледелия, которая обогащает почву; шеф-повар сравнивает кулинарные техники с сельским хозяйством, стремясь создать новую мексиканскую кулинарную культуру в Осаке.