Michel Kayser - Restaurant Alexandre

Между Нимом и Арлем, на территории, засаженной вековыми кедрами, Мишель Кайзер делает то, что у него лучше всего получается: он готовит с душой, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов, одновременно используя свои технические навыки, стремясь вызвать положительные эмоции у любителей хорошей еды. Мало поваров, которые так точно, уверенно и с таким энтузиазмом воспевают средиземноморскую кухню: жареная красная рыба под грилем, равиоли с французскими оливками (пичолин), соус из обжаренных рыбных костей; грудка перепелки из региона Костьер, приготовленная на кости, фаршированная ножка и хрустящие субпродукты, насыщенный соус с копченой паприкой. Все гарниры и другие восхитительные блюда (например, хлеб, приготовленный из чешуи красной рыбы – идеальное дополнение, чтобы смело вымакивать густой соус в стиле руйя для буйабеса) разработаны специально для того, чтобы подчеркнуть и усилить основной ингредиент (который используется полностью, как, например, в террине из кролика). В этом заведении, посвященном вкусу, нет ничего лишнего: каждое блюдо обладает своим неповторимым ароматом.