Miến Lươn Đông Thịnh

Во многих ресторанах Вьетнама меню состоит из небольшого количества блюд, в которых используется один главный ингредиент. В этом заведении, существующем уже более 40 лет, главным продуктом является угорь: его подают в виде лапши с угрем, рисовой каши с угрем и супа с угрем. Для приготовления лапши используют рисовую вермишель, из которой готовят суп, или смешивают ее с обжаренными кусочками угра, травами, жареным арахисом и луком-шалотом. В суп и кашу добавляют копченую свиную колбасу и грибы шиитаке для усиления вкуса умами.