МАШИРО

После районов Асия и Гион, новым направлением для Хироюки Косимо стал район Карасума. Прежнее название магазина, "Roiro", означало "Черный, как лак", поэтому Косимо изменил его на "Чистый белый", чтобы создать другую атмосферу. Хотя техника Косимо французская, он не ограничивается каким-либо жанром, а включает в себя японские элементы для расширения выразительных возможностей. Ризотто из сезонных продуктов, приготовленное из риса сорта Йосано, пользуется неизменной популярностью в этом оживленном и гостеприимном заведении.