Labo Fermento.

В Оахаке вы не найдете ресторана, похожего на этот. Шеф-повар и владелец, Жозе Гильберт, и его команда одержимы процессом ферментации и прилагают большие усилия для приготовления собственных продуктов, таких как кимчи, соевый соус, мисо и многое другое. Азиатские вкусы пронизывают все меню: от пикантных пельменей с начинкой из свинины, политых маслом чили, до китайских булочек с барбекю из свинины и успокаивающего бульона даси. Обязательно попробуйте жареную курицу, маринованную в соевом соусе, чесноке и имбире, которая подается с необычным лимонным соусом на основе рыбного бульона. Это блюда, которые лучше всего есть вместе, в светлом, просторном и энергичном месте благодаря открытой крыше и современной музыкальной подборке. В магазине у входа продаются многие из их соусов в бутылках, а также специальные чаи и керамические изделия, изготовленные местными мастерами.