"La Olla" (название)

Ресторан La Olla, несмотря на свою многолетнюю историю, выглядит довольно обычно и легко может остаться незамеченным прохожими. Однако, шеф-повар Пилар Кабрера – личность, заслуживающая внимания. Она является сторонницей традиционных блюд Оахаки и послом этого региона. Более 20 лет она руководит этим рестораном и собственной кулинарной школой Casa de Los Sabores. У входа стоит специальная сковорода (comal), которая служит сигналом к тому, что вам стоит начать с ассорти из кукурузных блюд, включающего кесадильи с цветками кабачков и хрустящие тако с бананами, приправленные тонким соусом "coloradito". Ни один прием пищи не будет завершен без моле-негро – это восхитительное блюдо само по себе, но становится еще более потрясающим благодаря добавлению пюре из бананов и сладкого картофеля. В меню также представлено большое количество вегетарианских блюд.