La Table Lionel Giraud

Это место названо в честь аббата Сент-Кресента, который в Средние века открывал свои двери паломникам, идущим по пути Святого Иакова. Арки и необработанный камень могут напоминать о далеком прошлом, но сегодня интерьер выполнен в ультрасовременном стиле: здесь вы найдете отполированные черные и белые бетонные полы ручной работы и скульптурные сиденья из цельного куска материала. Лионель Жиро, сын владельца ресторана, является сторонником использования местных продуктов. Этот изобретательный шеф-повар уважает все ингредиенты: от самых благородных (например, средиземноморский тунец) до самых простых (например, зеленая фасоль), а также такие продукты, как настоящая моцарелла из буйволиного молока региона Корбьер. Он также является сторонником техники "икэджиме" – японского способа умерщвления рыбы, который позволяет сохранить качество мяса и считается более гуманным.