Auberge du Vieux Puits

Жиль Гужон, которого иногда называют "хозяином трактира Корбьер", заслуженно считается человеком, который сделал крошечную деревню Фонжонкус (в департаменте Од) известной во Франции благодаря высокой кухне. Его отличительные черты? Искренность и профессионализм. Как знают постоянные посетители, он вкладывает всю душу в каждое блюдо. Вместе со своими сыновьями Энцо (закуски) и Акселем (десерты), Гужон создает нечто уникальное: он позволяет ингредиентам говорить сами за себя своей простотой – вот что отличает настоящих мастеров. Ингредиенты исключительные, и он с огромным удовольствием сам представляет их гостям; часто сервировка блюд происходит прямо у стола. Если бы нам пришлось назвать только одно блюдо, это было бы яйцо, фаршированное черным трюфелем, подаваемое с пюре из грибов, воздушной эмульсией из трюфеля, теплой булочкой бриошь и велюте – это настоящая "звезда" заведения, и это вполне заслуженно! Остальные блюда в меню выполнены в том же стиле: точные и уверенные, тщательные и щедрые, но никогда вычурные – просто кулинарное совершенство.