La Table du Castellet

Этот известный роскошный курорт – оазис прованского искусства жизни: от территории с видом на окрестности департамента Вар и море на горизонте до прудов, лавандовых полей и изысканной кухни, насыщенной ароматами и вкусами южной Франции. Фабьен Ферре, бывший шеф-повар ресторана "Christophe Bacquié", создал настоящий шедевр, а его художественная чуткость к средиземноморским продуктам может даже напомнить о таких художниках, как Матисс, которые были очарованы светом Прованса. Ферре предлагает изысканное меню, в котором преобладают овощи и морепродукты, с такими блюдами, как палтус, моллюски, "казета" (традиционное прованское блюдо) и икра; кефаль, серые креветки и масло из голов креветок или кальмары в шалфее – его фирменное блюдо. Это чистая, виртуозная кухня, которая подчеркивает естественный вкус ингредиентов и дополняется запоминающимися насыщенными соусами. Например, заправка с ароматом алоэ вера, подаваемая к филе макрели, является ярким тому примером. Пожалуй, стоит посетить это место хотя бы ради сырной комнаты, не забывая о великолепной винной карте и прекрасной террасе для аперитива и кофе.