La Table des Matrus

Молодость, энтузиазм и безграничная креативность: шеф-повар Матео Равель – настоящий источник энергии в своем модном бистро с открытой кухней и видимыми коммуникациями. Настоящий мастер своего дела, он поддерживает тесные связи с сетью небольших производителей и виноделов, производящих натуральные вина. Он сам печет хлеб из закваски (он просто великолепен) и освоил различные методы ферментации, которые использует в своих сезонных блюдах, насыщенных вкусом: рыбный паштет из трески с семян тмина и муссом из сыра Комте, свиная вырезка Duroc с цветной капустой и насыщенным соусом из виноградных косточек, или шоколадный флан с бобами тонка, подаваемый теплым с мороженым из перца Piper borbonense.