La Table de Pavie

В всемирно известной деревне Сен-Эмильон Янник Аллено тщательно контролирует работу ресторана этого роскошного отеля, который когда-то был монастырем, где монахини предоставляли убежище паломникам и путешественникам. Шеф-повар Себастьян Фарамонд и его команда создают изысканные блюда, вдохновленные гастрономическими традициями региона Аквитания в юго-западной Франции, которые дополняются необычайно насыщенными соусами и подливами: ризотто с использованием ферментированного риса "коджи", приготовленное на вине Грэв, тертый выдержанный сыр Мимолетт и мидии, приготовленные без добавок; фирменное блюдо – "суфле из перепелки, запеченной в печи, клюв по-ортолански, филе с соусом на основе мясного бульона с горчинкой щавеля"; теплый шоколадный тарт, соус Мори и мороженое из ванили Таити с необычной текстурой... Безусловно, великолепные вина Сен-Эмильон станут прекрасным дополнением к вашей трапезе.