"La Pergola"

Новая веранда, после тщательного ремонта, приглашает гостей в атмосферу, которая словно дышит городом: оттенки травертина, отражения римского красного цвета, мягкий свет, скользящий по поверхностям, передают дух столицы и превращают его в неповторимую атмосферу. Терраса также была обновлена, но главное остается неизменным: Рим, с наступлением вечера, тихо раскидывается у подножия холма Монте-Марио, представляя собой море крыш и куполов, словно замерших в ожидании. Шеф-повар Хайнц Бек, работающий на кухне с 1994 года, продолжает развивать свое искусство, легко сочетая классическую элегантность и современную креативность. Многие блюда готовятся и подаются прямо за столом, высвобождая ароматы и жесты, которые добавляют театральности моменту: пары, текстуры, мелкие детали, оживающие на глазах у гостя, делая впечатление еще более глубоким. В своем стремлении к здоровому питанию и легкости, Бек углубляет свои знания и техники, выбирает экологически чистые ингредиенты и преобразует их с почти научной точностью, создавая блюда, которые отличаются ясностью, продуманностью, насыщенным вкусом, но при этом обладают деликатной структурой. Это кулинария, которая говорит не только к вкусовым рецепторам, но и к разуму, благодаря своей интеллектуальности и изысканности. Завершающим штрихом является великолепная винная карта, которую безупречно интерпретирует сомелье Марко Рейтано: мастер в искусстве сочетания вин, он встречает гостей с улыбкой и редким опытом, создавая ту самую неповторимую атмосферу, которая делает вечер незабываемым.