Kiyomi

Kiyomi — ресторан японской кухни на каждый день.

В меню от Артемия Лопатина и Павла Анненкова отражена многогранность японской кухни. В отличие от классических для Японии моно-концепций, в Kiyomi гость может выбрать как сашими из желтохвоста или разных частей тунца, так и блюда, приготовленные на огне. «В японскую кухню я влюблен за неожиданные сочетания повседневных и редких продуктов, вкус которых раскрывается при помощи мисо, соли, соевого соуса и саке. В Kiyomi мы создали меню из привычной токийской еды, где царит обилие вкусов, текстур и температур, только так можно прочувствовать сердце Японии», — Артемий Лопатин, бренд-шеф. Шеф-кондитер Лена Набиуллина подает десерты с японскими специалитетами: матчей, пастой мисо и рисом. В концепции барной карты от шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Данила Редина путешествие по восьми регионам Японии: лавандовым полям Хоккайдо, снежным вершинам Тюбо, лесам сакуры Чугоку, яблоневым садам Тохоку, столице Токио, плантациям чая матча в Кансай и тропикам Кюсю. Коктейль Mitsu No One готовят на саке и женепи, а Kimura Highball на водке с бергамотом, грушей и лаймом. Винная карта от бренд-сомелье Дмитрия Кипелкина и шеф-сомелье Евгении Назимовой — собрание знаковых позиций и новых имен с упором на звонкие, щедрые белые вина. Чайный сомелье Анна Свищева предложит гостям большой выбор матчи высокого грейда в традиционных стилях усуча и койча, а также вариации матча-латте. Дизайнеры Татьяна Харченко и Сердар Яников (студия Design Aid) создали проект, где культура Японии показана через оптику европейских стран. Цветовая гамма ресторана отсылает к осенним краскам, а обилие фактур и деталей создают уникальный паттерн: панно Хайку, расписанное вручную по золоту, сизаль на стенах и медные листья на стульях дизайна Казухидэ Такахама перекликаются с терракотовым травертином. Важный компонент интерьера — искусство. В основном зале живопись Никиты Паречина, а в черном баре картины художницы Натальи Таранцевой. У небольшого алькова с круглым окном две работы Лизы Бобковой. В ресторане есть две приватные комнаты, вмещающие по 6 гостей. 80 посадочных мест.