хакуней

Концепция ресторана представляет собой сочетание французской кухни и японских ингредиентов. Мясо запекается в духовке и копчится на соломе, соусы приправляются бульоном из тунца бонито, а зеленый перец используется вместо черного. В названии ресторана "haku" символизирует чистое отношение к кулинарии, а "nei" – тщательную работу. Десерт "милле-фейль" из блинов, созданный путем терпеливого добавления слоя за слоем, воплощает эту философию.