Кэй

Kei – это ресторан, принадлежащий шеф-повару Кэй Кобаяси, уроженцу Нагано в Японии, который проходил обучение у таких мастеров, как Жиль Гужон и Ален Дюкасс. Его отец был поваром в традиционном ресторане кайсэки (где подают изысканные блюда небольшими порциями, что можно сравнить с западной высокой кухней), но именно просмотр документального фильма о французской кухне определил его призвание. Сегодня его работы близки к совершенству: он мастерски сочетает вкусы и создает потрясающую подачу, позволяя высококачественным ингредиентам раскрыть свой вкус простым и эффектным способом. Например, лобстер, приготовленный на углях бинчотан, с приправой из сладкого перца, или выдержанная говядина из Галисии в сочетании с соусом, напоминающим сабайон и бернаис одновременно. Каждое блюдо безупречно выполнено и легко воспринимается.