HOZE

В кирпичном доме на окраине города расположился этот скромный ресторан, где гостей встречают за черной шторкой и приглашают в элегантное, минималистичное пространство с дубовой барной стойкой и шестью стульями. Ужин начинается ровно в 6 вечера, а шеф-повар готовит свое ежедневное меню "омакасе" прямо на столе перед гостями. Он устанавливает тесный контакт с посетителями, объясняя, как он выбирает рыбу самого высокого качества, учитывая сезон и погодные условия. Его суши готовятся с исключительным вниманием к деталям: от желе с водорослями, луком-пореем и икрой форели до блюд с луком-пореем, мисо, ореховым маслом и соусом херес. Тщательно подобранные напитки дополняют его философию гармонии с сезоном.