Гучокюни.

Основываясь на принципах японской кухни, шеф-повар привносит индивидуальность в простые блюда. Ингредиенты поставляются из его родного региона Нагано. Макароны "сарашина соба" из города Мацумото подаются с сезонными овощами, а рис "кошихикари" из северной части Нагано используется для приготовления блюда "такикоми-гохан". Традиционный ужин завершается супом "томеван", приготовленным на основе мисо из региона Синсю. Название ресторана – это девиз, который его наставник передал ему: готовить с "простой честностью", и этот подход проявляется в каждом блюде.