Fan Shui Chang Yu Mian (North Jiefang Road)

Эта небольшая лапшичная в районе приобрела известность после появления на телевидении. Главным блюдом здесь является рыба-угорь, выловленная в рисовых полях. В меню представлены различные варианты: лапша в молочном бульоне из рыбных костей, "сухая" лапша, смешанная с соусами, и жареная лапша, увенчанная обжаренной угря в пряном соусе. Во всех этих блюдах ярко выражен вкус умами, а текстуры хорошо сбалансированы. Особое внимание заслуживает молочный бульон, приготовление которого занимает шесть часов. Попробуйте разные виды филе угря без костей, чтобы оценить разнообразие текстур.