костер

Кухонное пространство, расположенное вокруг очага, создает ощущение открытого костра. Внимание всех приковано к повару, который жарит мясо, подбрасывая уголь в огонь. Использование жарки рядом с пламенем, жарка над открытым огнем и непосредственное размещение продуктов на углях создают тесную связь между ингредиентами и ярко горящими углями. Популярным блюдом является "поркетта", которая готовится не менее часа. Рыба, приготовленная на соломе, и овощи, запеченные в фольге, вызывают любопытство и аппетит. Шеф-повар работает с отточенным мастерством, полностью сосредоточившись на продуктах.