Emelina

В ресторане Emelina шеф-повара Осмель Гонсалес и Камила Салазар предлагают взглянуть на кубинскую кухню с новой перспективы, сочетая ее традиционные основы с глобальными влияниями. Это уютное место с небольшим количеством столиков у барной стойки, откуда открывается вид на открытую кухню, но именно их уникальный подход и мастерство приготовления создают ощущение глубокой личной связи. Большинство ингредиентов закупаются в Южной Флориде, чтобы рассказать свою неповторимую историю. Местные устрицы, приготовленные в пароварке с пюре из маниоки и грибной пудрой, демонстрируют изысканность, а помидоры черри с соусом чимичурри из кубинского орегано и молочной пеной из макадамии показывают, как простые ингредиенты могут раскрыть свой потенциал. Сухое выдержанное мясо, поставляемое местным фермером, подается с незабываемым зеленым манговым соусом мохо и соусом из черной фасоли, а "rabo encendido" – переосмысленная версия классического рагу из хвостов быков – является настоящим шедевром.