El Invernadero

Родриго де ла Калле называет себя кулинарным послом растительного мира, и это вполне оправданное утверждение, учитывая его усилия по защите окружающей среды и его роль одного из пионеров "экологически чистой высокой кухни". В его ресторане, где открытая кухня находится за барной стойкой, гости могут наблюдать за приготовлением блюд прямо перед собой и общаться с шеф-поваром, одновременно знакомясь с его кулинарной философией. Вечером она становится более гастрономической и созерцательной (в отличие от обеда, который, сохраняя свою суть, немного менее формальный), при этом овощи являются главным элементом, всегда изысканными, ароматными и технически безупречными... и основаны на дегустационных меню: "Vegetalia" (можно заказать вегетарианский или веганский вариант), "Vegetalia Experience" (включает сочетание вин, сыры, травяные настои и многое другое), "Gastrobotánica" (с мясными, рыбными и морепродуктами) и "Gastrobotánica Experience" (предлагает больше блюд и сочетание вин). Что особенно стоит отметить? Нам очень понравилась их "икра" из лука, подаваемая в керамической посуде с собственным соком и небольшим количеством "икры" Риофрио.