Дзингумаэ Хигути.

Когда-то на этой земле стоял дом, где жили бабушка и дедушка шеф-повара. У него была заветная мечта – стать мастером суши; первый нож, который он когда-либо держал в руках, был подарком от его деда. Шеф-повар, помня дух начинающего, подходит к выбору ингредиентов честно и без лишних церемоний. "Позволить продуктам говорить само за себя – это не то же самое, что ничего не делать", – говорит он, и действительно, шеф-повар уделяет много времени и усилий приготовлению блюд. Будучи учеником, он усвоил от своего наставника, что готовка – это умение думать самостоятельно. Работа прошлых лет вдохновляет современную кулинарию.