Dirt Candy

Шеф-повар Аманда Коэн была одной из первых сторонниц кулинарии, основанной на использовании овощей, и ее ресторан в районе Лоуэр Ист Сайд продолжает исследовать возможности сезонных продуктов с помощью очень креативного подхода. Меню постоянно меняется, предлагая широкий выбор овощей и способов их приготовления, отражающих как время года, так и идеи кухни. Одно дегустационное меню включает в себя последовательность блюд, играющих с формой и вкусом, часто представляя знакомые ингредиенты в неожиданном виде. Блюда могут включать сочетание сырых, приготовленных, маринованных и консервированных элементов, с акцентом на контраст и эксперименты. Десерты следуют аналогичной логике, иногда стирая грань между соленым и сладким. В результате получается блюдо, которое подчеркивает воображение и разнообразие, предлагая уникальный и постоянно меняющийся взгляд на кулинарию овощей.